راهکارهایی برای حفظ سلامت مواد غذایی

0
1457

یکی از مشکلات رایج در فصل تابستان، مسمومیت های غذایی مخصوصاً در کودکان و سالمندان و افراد ضعیف است؛ با این راهکارها و روش های نگهداری مواد غذایی این فصل را به سلامت سپری نمایید.

رعایت نظافت و پاکیزگی
* دست های خود را پیش از دست زدن به مواد غذایی و در طول آماده سازی آن به دقت بشویید.
* پس از استفاده از سرویس بهداشتی دست های خود را بشویید.
* تمامی سطوح آشپزخانه و وسایلی که در تماس با مواد غذایی هستند به دقت شسته و تمیز نمایید.
* آشپزخانه (و محل طبخ و آمده سازی غذا) را از دسترسی حشرات، حیوانات خانگی و دیگر حیوانات دور نگه دارید.
جدا نگه داشتن مواد غذایی خام و پخته شده
* گوشت خام، ماکیان و مواد غذایی دریایی خام را از دیگر مواد غذایی دور نگه دارید.
* وسایل آشپزی مانند چاقو و تخته گوشت بری که در تماس با مواد غذایی خام هستند را برای غذاهای پخته استفاده نکنید.
* مواد غذایی را در ظرف گذاشته و در داخل یخچال قرار دهید. دقت کنید که مواد غذایی خام و پخته در یک ظرف قرار نگیرند.
پخت کامل غذا
* مواد غذایی به خصوص گوشت، ماکیان، تخم مرغ و مواد غذایی دریایی را به طور کامل بپزید.
* غذاهایی مانند سوپ و خورشت را به طور کامل جوشانده و مطمئن شوید که دمای آن از ۷۰ درجه سانتی گراد گذشته است. از صورتی نبودن و شفاف بودن آب گوشت و مرغ اطمینان حاصل نمایید. برای تعیین دمای غذا از دماسنج استفاده کنید.
* در صورت استفاده مجدد از غذاهای پخته، آن ها را به طور کامل دوباره گرم کنید.
غذا را در درجه حرارت مناسب قرار دهید
* مواد غذایی پخته شده را در بیرون از یخچال برای بیش از ۲ ساعت قرار ندهید.
* در اسرع وقت مواد غذایی پخته شده و غذاهایی که زود فاسد می شوند، را در یخچال قرار دهید.
* مواد غذایی پخته شده را پیش از مصرف، کاملاً داغ (بیش از ۶۰ درجه) کنید.
* مواد غذایی را برای مدت طولانی حتی در فریزر نگهداری ننمایید.
* مواد غذایی یخ زده (فریز شده) را در دمای اتاق گرم ننمایید.
از آب آشامیدنی و مواد غذایی خام سالم استفاده کنید

* از آب آشامیدنی سالم و لوله کشی استفاده کنید.
* از دستفروش های دوره گرد مواد غذایی را خریداری نکنید.
* در هنگام استفاده از شیر آن را خوب بجوشانید.
* میوه ها و سبزیجات به ویژه اگر به صورت خام مصرف می شود را به دقت بشویید.
* مواد غذایی که تاریخ مصرف آن ها گذشته را به هیچ وجه استفاده ننمایید.
۵ اشتباه رایج در نگهداری ۵ ماده ی غذایی

چه کسی فکرش را می کند؟ این پنج اشتباه رایج می تواند باعث فساد مواد غذایی در یخچال شود و حتی ممکن است باعث مسمومیت غذایی گردد. برای جلوگیری از این اتفاق، از راهکارهای زیر استفاده کنید.

تخم مرغ
پوست تخم مرغ دارای منافذ بسیار است. به همین دلیل وقتی تخم مرغ ها را خارج از کارتن اصلی نگهداری می کنید، رطوبت آن از طریق منافذ بسیار زود تبخیر می شود که باعث می شود تخم مرغ تازگی خود را از دست بدهد. برای جلوگیری از این وضعیت، تخم مرغ ها را در جعبه کاغذی و اصلی آن و در محلی خنک نگهداری کنید.
پنیر
پنیرهای مرغوب و فرآوری نشده احتیاج به هوای تازه دارند. در واقع باید هوای باز اطراف آن در جریان باشد. بسته بندی های پلاستیکی مانع از این جریان می شوند در نتیجه یک لایه چربی و گاهی کپک روی پنیر به وجود می آید. برای پیشگیری از این وضعیت، پنیر را در کاغذی نازک و مومی بپیچید، و آن را در درون کیسه پلاستیکی بگذارید. در کیسه را نبندید. پنیر را در یخچال نگهداری کنید.
شیر
خانم هایی که خانه دار هستند و سروکارشان با یخچال زیاد است، مدام در یخچال را باز و بسته می کنند. وقتی در باز می شود هوای گرم به شیر می خورد، دوباره که بسته می شود هوای سرد آن را احاطه می کند. این گرم و سرد شدن به رشد باکتری ها کمک می کند و باعث می شود شیر زودتر فاسد شود. برای اینکه این اتفاق نیفتد، شیر را در دمای مناسب در عقب ترین قسمت یخچال نگهداری کنید.

باقی مانده غذاها
باقی مانده غذاها باید به سرعت سرد شوند. اگر بخواهید حجم زیادی از غذا را یکجا نگهداری کنید، ممکن است داخل غذا سریعاً سرد نشود. در نتیجه باکتری هایی در داخل غذا تکثیر می شود. برای حل این مشکل، غذا را در داخل چند ظرف با عمق کم نگهداری کنید تا غذا زودتر سرد شود.